Pre väčšinu Európanov sa šálka kávy stala neoddeliteľnou súčasťou dňa. Dobre je to vidieť napríklad v Česku. Zatiaľ čo tradičné pohostinstvá a predovšetkým podniky zamerané na nočný život bojujú s úbytkom zákazníkov, kaviarňam sa darí.

V roku 2025 vzrástli ich tržby medziročne o deväť percent, zatiaľ čo celé české gastro podľa služby prevádzkujúcej terminály na evidenciu tržieb pridalo len dve percentá. Kaviarne sú tak jedným z mála segmentov gastronómie, ktoré si od pandémie držia nadpriemerný rast.

Káva zdražuje, ale nie pre kávu

V poslednom období môžeme pozorovať zdraženie kávy v kaviarňach. Na začiatku roka 2019 stála v Česku jedna šálka v priemere 1,47 eura, v tom istom období roku 2025 to už bolo takmer 2,40 eura. Za šesť rokov tak cena vzrástla o 63 percent.

Lenže to je trochu zavádzajúce, pretože kávy na výrobu jednej šálky nápoja je potrebnej len veľmi málo. Cena samotnej kávy tak väčšinou tvorí vo výslednej cene okolo päť percent obsahu šálky v reštauráciách. Zdraženie sa deje najmä pre rast cien práce, energií a nájmov. To je dobrá správa v tom zmysle, že aj keby v budúcnosti zdražela káva o 100 percent alebo viac, do konečných cien v kaviarni by sa to malo premietnuť len minimálne.