„Môže byť hmyz zázračným jedlom budúcnosti?“ pýtala sa v roku 2014 BBC. „Ak chceme zachrániť planétu, budúcnosťou jedla je hmyz,“ hlásal titulok The Guardianu. Chrobáky za jedlo budúcnosti vyhlásili americké televízie CNN, CNBC, katarská al-Džazíra alebo magazín The Economist. Všetky vychádzajú zo zhruba rovnakého predpokladu. Moderné poľnohospodárstvo je environmentálne veľmi náročné a produkuje obrovské množstvo skleníkových plynov. Týka sa to hlavne kráv, ktoré svojimi vetrami vypúšťajú veľké kvantum metánu, efektívnejšieho skleníkového plynu, ako je CO2. Hmyz je k životnému prostrediu šetrnejší a nutrične výživný, preto sa ponúka ako vhodná náhrada hovädzieho. Snahy odnaučiť ľudstvo jesť mäso naráža na jeden zásadný problém: steaky a hamburgery chutia úplne úžasne.
Regulácia EÚ povoľujúca cvrčky v múke môže pôsobiť ako pokus navyknúť európskych občanov jesť chrobáky. V skutočnosti to nebude také vážne. Potraviny obsahujúce chrobáky musia byť jasné označené. Cvrčky tiež nie sú prvý hmyz, ktorý dostal od Bruselu zelenú na konzumáciu. Podobné pravidlá už existujú pre sarančatá sťahovavé a larvy múčneho chrobáka.
Dá sa ale očakávať, že tlak na jedenie hmyzu bude v nasledujúcich rokoch stúpať. Zvlášť keď sa ukázalo, že ďalšia možná alternatíva k mäsu je slepá ulička.
V roku 2009 Ethan Brown založil firmu Beyond Meat. Tá vychádzala z jednoduchého nápadu. Pre dobro planéty treba odnaučiť ľudí jesť mäso. Lenže mäsožravce vytrvalo odmietali vzdať sa svojich lahodných roastbeefov v prospech takých nechutností, ako je sója, tofu a brokolica. Čo keby ale vegánske jedlo bolo na nerozoznanie od mäsa? Ľudia by určite potom presedlali na zdravší a ekologickejší variant a nemuseli by ani zľaviť z nárokov svojich chuťových buniek. Túto alternatívu mala vyvinúť práve Beyond Meat. V roku 2011 jej vznikol konkurent Impossible Foods. Táto firma dokázala vyvinúť molekulu hem, vďaka ktorej jej „mäso“ vyzeralo, že krváca.
