Americký minister zdravotníctva oznámil nové stravovacie odporúčania, podľa ktorých treba znížiť príjem sacharidov a zvýšiť príjem bielkovín a zdravých tukov – teda popri zelenine a ovocí.
Odporúčanie je súčasťou iniciatívy Make America Healthy Again (MAHA), ktorá má za cieľ odradiť od konzumácie ultraprocesovaného a predpripraveného jedla a zdôrazniť celostné a skutočné jedlo bez obavy z nasýtených tukov. Pozor, nie transtukov – tie sú naďalej veľmi nebezpečné pre srdcovocievne zdravie.
Preferovanie živočíšnej stravy
Nebezpečným nie je ani červené mäso, práve naopak, je zdrojom mnohých B vitamínov, a ak je správne dopestované, tak aj kľúčových omega 3 kyselín. Kým stará potravinová pyramída odporúčala najmä veľa sacharidov vo forme cestovín a pečiva, ktoré sa metabolizujú na glukózu, nová Kennedyho prevrátená pyramída odporúča príjem proteínov (zo zvierat) a zdravých tukov, aké sa nachádzajú vo vajíčkach, v mäse a rybách, masle, syroch a plnotučných mliečnych výrobkoch.
Obilniny a produkty z nich nemajú byť už základnou zložkou stravy.
Nové odporúčania zdôrazňujú príjem zeleniny a ovocia rovnocenne k mäsu, mliečnym výrobkom a zdravým tukom. K zdravým tukom však nepatria rastlinné oleje, ako tie zo slnečnice, sóje či z repky, ktoré sa pri relatívne nízkej teplote menia na škodlivé transtuky, poškodzujúce cievy. Cholesterol tie cievy už len prichádza opravovať, jeho konzumácia nie je príčinou poškodenia ciev.
Strava bohatá na cukor a sacharidy zas poškodzuje cievy a nervy, mikrobióm tráviaceho traktu a mitochondrie buniek, čo vedie k zápalu v tele a inzulínovej rezistencii. Tým sa následne zvyšuje pravdepodobnosť cukrovky, rakoviny a stareckých demencií.
O rakovine, ktorá k rastu potrebuje cukor, sa dnes hovorí viac ako o metabolickej chorobe. Jej spúšťačom sú údajne práve poškodené bunky, ktoré sa preprogramujú na rakovinové. Zbaviť sa poškodených buniek dnes experti MAHA odporúčajú pôstom minimálne 16 hodín denne.
Téza, že tuky sú škodlivé, bola už dávnejšie vyvrátená a jej pozadie odhalil britský denník Guardian v článku Sugar conspiracy ešte v roku 2016. Vysvetľuje, ako bolo možné po celé desaťročia presadzovať chybnú tézu o strave. Odhaľuje konšpirátorov, ktorí už od 50. rokov používali ostrakizujúcu a „cancel stratégiu“, aby presadili na trh svoje sacharidmi nabité výrobky.
Prehľad ich záujmov, ale aj vplyvných aktérov z radu medicínskej profesie dobre dokumentuje kniha The Big Fat Surprise (Veľké tučné prekvapenie) od Niny Teicholzovej. Tá výstižne analyzuje zápas o presadenie pravdy, ktorá sa postupne dostala do mainstreamu, až keď generácia nasledovateľov Dr. Ancela Keysa vymrela. On bol kľúčovou postavou sacharidovej loby, ktorá by si zaslúžila aj osobitný článok.
Paradoxne teraz Guardian dáva priestor kritikom nových odporúčaní, ktoré vraj predstavujú riziko pre zdravie a životné prostredie. Pre klimatických alarmistov je nepochybne dôraz na mäso a mliečne výrobky úplne neakceptovateľný, veď oni chcú zakazovať chov kráv pre produkciu metánu.
Pritom pasienkový chov dobytka menej ohrozuje klímu ako monokultúrne dopestovávanie olejnín či obilia, keďže oxid uhličitý sa značne uvoľňuje rozorávaním pôdy, odhliadnuc od škodlivosti postrekov a pesticídov.
Nové odporúčania Robert F. Kennedy prezentoval s ministerkou pre poľnohospodárstvo Brooke Rollinsovou. V nich obaja vidia synergiu. Zdravé jedlo podporuje aj farmárov a zároveň vyvíjajúce sa mozgy novej generácie. Posilňuje imunitu a je prevenciou chronických ochorení, ktorých nárast minister Kennedy sľubuje zastaviť až zvrátiť.
Nie produkty, ale jedlo
Odporúčania na roky 2025 až 2030 považujú jedlo – nie farmaceutické produkty – za základ zdravia. deväťdesiat percent zdravotných výdavkov USA ide totiž na liečbu chronických chorôb, ktoré sú pritom značne spojené so stravou a životným štýlom.
Boj proti obezite je veľkou témou pre MAHA. No zdá sa, že Trump chce proti tomu bojovať všetkými možnými spôsobmi – aj farmaceutickými, keďže odobril uhrádzanie lieku Ozempic, ktorý má pomôcť veľmi obéznym ľuďom zredukovať kilá. Kennedy však ponúkol aj alternatívny spôsob, keď v rozhovore pre USA Today hovoril o tom, ako sám schudol 10 kíl za 20 dní tým, že dočasne prešiel na výlučne carnivore diétu (konzumácia výhradne živočíšnych produktov), pozostávajúcu z mäsa, vajíčok a mliečnych výrobkov.
Nové americké odporúčania majú za cieľ nielen osvetu medzi odborníkmi a širokou verejnosťou, ale aj zmenu priorít školských obedov či stravovania armády. Deťom do štyroch rokov sa odporúča úplne sa vyhnúť cukru a umelým sladidlám. K alkoholu znelo doterajšie odporúčanie obmedziť jeho príjem na jeden až dva poháre, najnovšie sa jednoducho odporúča obmedziť jeho konzumáciu.
Kennedy nedávno prisľúbil, že o pár mesiacov bude mať aj definíciu toho, čo je ultraprocesovaná potravina, aby sa dali potraviny takto kategorizovať. Naposledy zas odporúčal rodinám pripravovať si jedlo spoločne doma, pričom to označil aj za prevenciu duševných porúch u mladých ľudí.
Večera či obed za rodinným stolom majú byť príležitosťou na prehĺbenie vzťahov v rodine, komunite a medzi generáciami. Američania podľa neho zabudli, ako variť.
Hydepark je priestor na slobodnú diskusiu, publikované názory nemusia zodpovedať redakčnej línii Štandardu.