Preskočiť na obsah
Spoločnosť

Nakladanie kapusty bývala spoločenská udalosť

Od kapusty chlapi hustí, hovorí tradičné slovenské príslovie. Koncom októbra a začiatkom novembra nastal čas na nakladanie kapusty do sudov, aby vydržala až do jari. Kapusta patrí v ľudovej strave medzi najrozšírenejšie jedlá a pestuje sa na celom území Slovenska.

Zber kapusty na Slovensku. Foto: archív Kataríny Nádaskej

Zber kapusty na Slovensku. Foto: archív Kataríny Nádaskej

Publikované: 

Pri sadení kapusty sa obradne pila pálenka, aby kapusta dobre rástla a mala tuhé listy. Niekde jej priesady kropili mliekom, aby bola biela. Pokladalo sa za užitočné, ak pri sadení kapusty bola tehotná žena, aby boli jej hlávky pekné veľké.

Hlávky kapusty po zbere sa uskladňovali aj v surovom stave do pivníc pod domami. Pred nakladaním bolo treba pripraviť sudy, vyumývať ich, na dno vložiť kôpor, zaliať vriacou vodou a sud zakryť, aby sa sparil a prevoňal. Potom sa ešte raz opláchol a vyutieral.

Umytá a nastrúhaná kapusta sa kládla do suda po vrstvách, pridával sa kôpor, chren, kyslé jabĺčka, soľ zmiešaná s rascou, čiernym korením a bobkovým listom. Aby bola kapusta dlho v dobrom stave, bolo ju treba do suda dôkladne natlačiť. To bývala zväčša úloha žien. Vybratej žene dôkladne vyumývali a poutierali nohy, žena si stala do suda a nohami kapustu utláčala.

Strúhanie kapusty na Slovensku. Foto: archív Kataríny Nádaskej

Dobre natlačená kapusta sa prikryla dvomi doštičkami a zaťažila kameňmi. Nechala sa asi týždeň kvasiť v teple a potom sa preniesla na chladné miesto. Po mesiaci už bola sudová kapusta kyslá.

Dočítajte tento článok zadarmo vytvorením účtu alebo sa prihláste.

Kliknite na tlačidlo Registrovať sa a obdržíte odkaz na registráciu. Tým súhlasíte s obchodnými podmienkami a ochranou súkromia.