Preskočiť na obsah
Spoločnosť

Kremnický krumpel vyzerá ako zemiak, ale nechutí ako zemiak

KREMNICA – V roku 1900 si rodina Alojza Atkáryho otvoril cukráreň v Kremnici. Ten vymyslel nepečenú cukrovinku, ktorú nazval Kremnický krumpel. V historickom baníckom meste sa rozhodli výrobu tejto dobroty oživiť. Vyrobili si repliku starej cukrárskej dielne, dobovo ju zariadili, dali ušiť kostýmy z dvadsiatych rokov minulého storočia a cukrovinku vyrábajú.

Kremnický krumpel pripomína zemiak. Foto: FB Martin Varhaňovský

Kremnický krumpel pripomína zemiak. Foto: FB Martin Varhaňovský

Publikované: 

„S myšlienkou obnoviť výrobu kremnických krumplov som sa pohrával roky, pretože som ich z detstva poznal, rovnako ako mnoho domácich, a bola to jedna z najlepších cukroviniek. Nesmela chýbať na vianočnom stole ani na svadbách. Roky som sa s krumplom nestretol, preto sme sa rozhodli ho prinavrátiť ľuďom,“ povedal pre Banskobystrický Štandard autor myšlienky a majiteľ výrobne Martin Varhaňovský.

Keďže žiadna receptúra na túto pochutinu sa nezachovala, musel po nej Martin Varhaňovský pátrať a skúšať rôzne recepty. Podľa neho to bolo často doslova pokus-omyl.

„Recepty na tradičný kremnický krumpel sme prácne hľadali v miestnych rodinách, predovšetkým sme komunikovali so staršími ľuďmi. Keďže sa nám ich do rúk dostalo hneď niekoľko a každý sa aspoň v niečom odlišuje, nebolo jednoduché odhadnúť, ktorý by mohol byť ten autentický,“ vysvetlil Varhaňovský s tým, že za dlhé roky v Kremnici vzniklo množstvo mutácií receptov a oni ich zohnali približne 20. Základ bol však všade rovnaký.

Dočítajte tento článok zadarmo vytvorením účtu alebo sa prihláste.

Kliknite na tlačidlo Registrovať sa a obdržíte odkaz na registráciu. Tým súhlasíte s obchodnými podmienkami a ochranou súkromia.