Polievku v jedlom poháriku východniari zbožňujú. Vieme, kto za tým stojí

Ľudia spočiatku nerozumeli, prečo majú polievku piť

Keď prvýkrát predstavili ľuďom v Košiciach polievkovú novinku, reakcie boli rozpačité. „Mysleli sme, že to ľudí ohúri, ale vôbec sa tak nestalo. Ľudia nevedeli, čo s tým, mysleli si, že je to polievka v nejakom sáčku, nerozumeli tomu, že sa pije... Bolo to veľmi ťažké. Nemali sme zamestnancov a ak sme ich neskôr našli, musela som ich platiť zo svojej divadelnej výplaty,“ spomína na ťažké začiatky umelkyňa. Potom sa im však podarilo urobiť dobrý krok. „Marketingovou činnosťou a mediálnou podporou sa nám všetko podarilo rozbehnúť,“ vraví. V čase našej návštevy bolo v prevádzke plno. Prichádzali mladí, mamičky s deťmi, ale aj dôchodcovia. Je chladnejšie, teplá polievka urobí svoju službu. „Snažíme sa robiť rozmanitú ponuku, aby si každý našiel, čo potrebuje a na čo má chuť. V ponuke máme aj bezlepkový kornútok, ktorý sa vyrába veľmi ťažko a je úplne finančne nerentabilný, no chceme, aby sme tu boli pre všetkých. Každá naša polievka je bezlepková a na požiadanie aj bezlaktózová,“ dopĺňa sympatická umelkyňa.

Mixované polievky spoznala prvýkrát až na Slovensku

Nápady na polievkové recepty vymyslí sama, no občas jej pomôžu aj samotní zákazníci. „Tak to napríklad bolo s bryndzovou polievkou. Jedna pani sa ma raz opýtala, či nechceme robiť aj bryndzovú. Nikdy som takú polievku ani neochutnala a recept som vlastne vytvorila tak, že som nevedela, ako má chutiť. Ale riskla som a vyšlo to, je to jedna z najobľúbenejších polievok u nás,“ pochvaľuje si majiteľka prešovskej franšízy.  Zaujímavosťou je, že ako dieťa takéto polievky doma nemávala. „Na Ukrajine sme mali iné polievky, hustejšie. Krémové alebo mixované polievky sa u nás nevyskytovali. Resp. áno, ale zaužívané bolo variť ich len bábätkám. Prvýkrát som ich vyskúšala až na Slovensku. Naše tradičné polievky boli boršč, kapustnica, soľanka, pohánková polievka a veľa iných,“ hovorí Nataliia, pre ktorú je však najpodstatnejšie variť vždy z toho, čo má doma, aby sa všetko využilo a nič nevyhodilo.

Teším sa, keď ľuďom u nás chutí

Za samotnou výrobou polievok a pohárikov vraj netreba hľadať žiadnu alchýmiu. O poháriky sa postará spomínaný patentovaný stroj. A o polievku tradičná ľudská sila šikovných kuchárok. „Stroj robí poháriky pred očami zákazníkov. Cesto pripravíme vopred v množstve, ktoré potrebujeme. Vloží sa do stroja, zatlačí sa do požadovaného tvaru, nastavia sa parametre a je to hotové. Polievky varíme klasicky v hrncoch, mixujeme ponorným mixérom, netreba za tým hľadať žiadnu komplikáciu,“ hovorí s úsmevom. O chod prešovskej prevádzky sa starajú štyria zamestnanci, prevažne ukrajinského pôvodu. Počas leta musela byť zatvorená, majitelia ju totiž rekonštruovali. Okrem stolov a detského kútika v interiéri pribudla aj letná terasa a s priestormi majú aj iné ako gastronomické plány. „Neberieme to ako biznis, ale skôr ako niečo, čo nás baví. Je pre nás príjemné, keď vidím, že ľuďom u nás chutí,“ dodala na záver Nataliia.