Kto ich nepozná? Voňavé prešovské pirôžky vyrába rodinná firma s vášňou už tridsať rokov

Po tom, čo v roku 1987 predajňa nešťastne vyhorela, vycítila, že úspech pirôžkov a dopyt po tejto dobrote by mohli byť dlhodobejšie, a tak si spolu s manželom Františkom zobrali úver a nakúpili vybavenie do vlastnej prevádzky. Tú si otvorili na Svätoplukovej ulici a na tejto adrese ich zákazníci nájdu doteraz.

V súčasnosti stále vedú predajňu pirôžkov manželia Bačovci s rodinou. Cesto a výrobný postup ostávajú naďalej tajomstvom. Receptúru v rodine uchovávajú dlhé roky a neprezradia ich ani konkurentom, ktorí si od nich často prídu pýtať recept na úspech. Ten podľa zaťa pána Baču Petra Kovaľa tkvie v kvalite produktu, lokálnych dodávateľoch a v neposlednom rade vo vernosti zákazníkov, ktorí sa vracajú.

„Na recepte sa nič nezmenilo, akurát sa vyradil z cesta rum. Rum sme vyradili, lebo kuchári viac pili ako robili,“ žartuje dedo, ako familiárne volajú majiteľa Františka. Od vzniku predajne pracujú už s tretím strojom na výrobu tejto pochúťky. Denne navštívi pirôžkáreň okolo 400 zákazníkov, no spolu s vývozom do iných predajní vyrobia zhruba tritisíc pirôžkov každý deň.

„Teraz, keďže je zima, idú viac. Kvôli tomu, že to je teplé. V lete máme čísla menšie, no stále z toho vieme pekne vyžiť. Toto podnikanie nikdy nebolo zlatou baňou, no keď má k tomu človek vzťah a nepotrebuje veľa, je to veľmi fajn,“ prezrádza Peter s tým, že si to váži, pretože vidí, že väčšina obchodov v centre mesta krachuje. Už sedemnásť rokov majú rovnaký rozpis pirôžkov na celý týždeň. V pondelok dostanete lekvárové, v utorok čokoládové, v stredu tvarohové, vo štvrtok makové a v piatok opäť tvarohové. „Nemôžeme a nechceme to meniť. Ľudia sú už na to naučení a stále zachovávame odkaz jednoduchosti a jednoznačnosti, ktorá v dnešnej dobe veľmi chýba,“ dodáva Peter. Potvrdzuje, že sa nájdu zákazníci, ktorí by túžili po viacerých druhoch pirôžkov vyrobených v jeden deň. „Nebudeme robiť viac druhov, pretože v nadpise máme, že majú byť čerstvé. Nebudem hrať na dve, tri strany, aby mi tu stáli,“ vysvetľuje.

Jeden pirôžok stojí 50 centov. Ide o cenu, za ktorú ho už nikde inde na Slovensku nekúpite. V dnešnej dobe zdražovania potravín a energií je to vyslovene zázrak. „Od rodičov sme sa naučili radšej ísť cestou, že oslovíme dodávateľov a pokúsime sa znížiť ceny materiálu, nech ľudia neplatia viac. Postupne sa nám podarilo dohodnúť cenu tak, že ich vieme predávať za túto cenu,“ prezradil.

Z pôvodnej ponuky vymizli orechové pirôžky. Dôvodom je podľa Petra fakt, že pri orechových plnkách už nie je možné hovoriť o kvalite. „Niekedy sme orechy vedeli odoberať od babičiek z vlastných záhrad. Dnešná legislatíva to už neumožňuje. Latku kvality máme nastavenú veľmi vysoko a nebudeme ju znižovať. Aj mak berieme od farmára z Veľkého Šariša. Nechávame si ho dovážať celý, melieme ho u nás a pridaný je doňho maximálne cukor. S tvarohom je to rovnako – máme stabilného lokálneho dodávateľa z miestnych fariem,“ vymenúva Peter.

Zásady rodinnej firmy sú teda poctivosť, jednoduchosť, podpora lokálnych podnikateľov a stopercentný produkt.

Priam neuveriteľne vyznieva fakt, že priestory predajne sa ani po desiatkách rokov nezmenili. Prevádzkar si je vedomý tejto rarity. Hovorí, že prichádzajú ľudia, ktorí sa chcú u nich vyfotiť. „Pripadáme si tu ako v nejakom skanzene. Fotia si nás so slovami, že to tu vyzerá presne ako v 80. rokoch. Ak by sme boli majitelia priestorov, už by sme renovovali,“ vraví Peter.

Pirôžky má stále veľmi rád. „Každé ráno si pirôžok zoberiem a ochutnám. Pozriem na cesto, či je, ako má byť. A áno, dám si ešte,“ hovorí s úsmevom. Na svojej práci si cení zákazníkov. Ide však aj o kolegov, rodinných príslušníkov. „Ani z jedného z nich nemám pocit, že je tu kvôli peniazom. Ani jeden deň som o tom nepochyboval. Táto práca nás baví. Produkt a zákazníci sú na prvom mieste,“ dodal na záver.