Prvý mestský med je na svete. Postarali sa oň usilovné včely z košického magistrátu

Na včelárenie sú potrebné skúsenosti

Podľa dlhoročného skúseného včelára z Pozdišoviec sa včelárstvu nemôže venovať každý, nakoľko je včelárenie veľmi náročné. Avšak pod vedením skúseného včelára to ide ľahšie. Na začiatok sú podľa majiteľa včelárstva Lumed nevyhnutné všeobecné znalosti o včelách, potrebné vybavenie pre chov včiel a veľa voľného času a trpezlivosti.

Našej redakcii tiež priblížil, čo je dôležité pre zabezpečenie kvalitného a čistého medu: „V prvom rade dôsledná hygiena, správny technologický postup a kvalitné potravinárske vybavenie na spracovanie včelieho medu. Ja disponujem už kompletne nerezovým vybavením a som držiteľom osvedčenia akosti medu a ochrannej známky Slovenský med,” vysvetlil včelár Ľubomír Luterán.

Ochrannú známku Slovenský med môžu používať všetci včelári a podnikatelia, ktorí predávajú med vyprodukovaný vlastnými včelami na Slovensku. Tento med ale musí prejsť laboratórnou analýzou a splniť kvalitatívne kritériá stanovené Normou kvality a akosti SZV číslo 1/2006.

Okrem toho musí spĺňať právne predpisy o manipulácii s medom a jeho uvádzaní do obehu. Slovenský zväz včelárov im potom udelí osvedčenie, ktoré oprávňuje používať ochrannú známku na svojom mede. Prvý košický med však toto osvedčenie postráda.

Medobranie podľa Luterána zyvčajne trvá od mája do augusta. Počet, koľkokrát včelár vytáča včelí med, záleží od počasia a mednej znášky, avšak každý rok je iný, spravidla je to dva až štyrikrát. Opýtali sme sa aj na jeho pohľad na používanie pesticídov.

„Vo všeobecnosti si musia uvedomiť poľnohospodári a pestovatelia, že každý postrek ničí a poškodzuje imunitu a zdravie včiel,” prezradil dlhoročný včelár, podľa ktorého by aplikácia nevyhnutných postrekov mala prebiehať najmä vo večerných a nočných hodinách, keď už nie je letová aktivita včiel.

Každý včelár by pre udržanie zdravých včelích kolónií mal dodržať tieto kroky: „Výber správneho stanovišťa, poveternostné a znáškové pomery, kvalitná genetika včelstva a osvedčené chovateľské postupy pri chove včiel,” dodal Luterán. Podľa neho úle potrebujú chránené stanovište pred silným vetrom a priamym slnkom, najmä počas obeda.

Pri starostlivosti o včelstvá a výrobe košického medu pomáhal skúsený včelár Juraj Mikula. Z plných plástov sa podarilo vytočiť viac ako 50 kilogramov medu, ktorý podľa slov mesta spĺňa najvyššie štandardy kvality.

Včely našli potravu v agátoch, lipách, púpavách a iných kvetoch v okolí magistrátu. „V okolí úľov sa nepoužívajú pesticídy, čo sa rovnako podpíše pod vysokú akosť medu,“ vysvetlil včelár. 

Primátor, ktorý je riadne zaregistrovaný ako včelár, uzavrel s mestom zmluvu o spolupráci a znáša všetky náklady súvisiace s chovom včiel a výrobou medu. Med je riadne zaevidovaný a patrí mestu Košice. Nájom za umiestnenie úľov na streche neplatí, pretože odplatou je práve med, ktorý včely vyprodukujú. Na aké účely ho mesto využije?

Košičania ho zrejme neochutnajú

Tento med vraj bude slúžiť hlavne na reprezentačné účely mesta ako dar pre hostí a oficiálne návštevy. O tom, či si ho budú môcť zakúpiť aj Košičania, sa magistrát zatiaľ nevyjadril.

„Čo sa týka medu, jeho kvalita je veľmi vysoká, a ak si ju udržíme, má zmysel rozvíjať včelstvo. Norma stanovuje, že v mede nesmie byť viac ako 18 percent vody. V našom mede je obsah vody na úrovni 17,5 percenta," pochválil sa primátor na margo kvality košického medu, ktorý však neprešiel laboratórnou analýzou. 

Čo na to Košičania?

Med, ktorý si Košičania nebudú môcť ani len zakúpiť sa nestretol s veľkým nadšením u obyvateľov mesta: „Fotky Vám idú super, škoda, že nie aj práca. Mesto zadĺžené, termíny nedodržané... Mali by ste si brať príklad z tých včiel,” reagovala Košičanka Marianna.

Pripojila sa aj ďalšia nespokojná obyvateľka: „Vy už máte niekoľko rokov medobranie. Z našich daní.” Aj pán Tomáš sa rozčuľoval nad takouto formou zviditeľňovania sa: „Hlavne, že máme vedro medu, fontánu, čo spieva za 2 mega.” A do kontrastu poukázal na nedodržané termíny projektov a zadlženosť mesta. Ďalšie komentáre sa niesli v podobnom duchu, a preto sa zdá, že obyvatelia mesta vidia priority inde. 

Zelené strechy a ekologické benefity

Včelie úle sú pridanou hodnotou zelenej strechy, ktorá vznikla v rámci projektu revitalizácie budovy Magistrátu mesta Košice. Strechy na niektorých častiach budovy prešli kompletnou rekonštrukciou vrátane zateplenia a vytvorenia vegetačných zelených pásov o rozlohe 1700 m².

Tieto zelené strechy zlepšujú mikroklímu, zvyšujú biodiverzitu, zachytávajú dažďovú vodu a znižujú náklady na energie.

Z celkovej hodnoty projektu vo výške 1 389 307 eur s DPH pokryli eurofondy náklady vo výške 550-tisíc eur. Okrem striech vytvorili aj zelenú plochu na hlavnom schodisku so stromami a priestorom na sedenie, ako aj dažďovú záhradu pred budovou magistrátu.

Benefity medu

Med je jedinečný prírodný produkt, ktorý poskytuje široké spektrum zdravotných a výživových výhod. Je bohatý na antioxidanty, vrátane flavonoidov a fenolových kyselín, ktoré pomáhajú chrániť telo pred poškodením buniek spôsobeným voľnými radikálmi.

Med má tiež antibakteriálne a protizápalové účinky, čo z neho robí účinný prostriedok na liečenie menších rán a popálenín. Pri vnútornom užívaní môže med zmierniť symptómy kašľa a bolesti hrdla, preto je populárnym prírodným liekom na prechladnutie a počas chrípkovej sezóny.

Okrem zdravotných efektov je med aj skvelým zdrojom rýchlej energie vďaka svojej vysokej koncentrácii prírodných cukrov, najmä fruktózy a glukózy. Tým je ideálnou súčasouť stravy pre športovcov a aktívnych ľudí, ktorí potrebujú rýchly zdroj paliva pre svoje telo.

Nie je med ako med

Mestský med:

Pôvod a kvalita: Mestský med pochádza z úľov umiestnených v mestských oblastiach, často na strechách budov alebo v mestských záhradách. Včely zbierajú nektár z rozmanitých mestských rastlín, čo môže výslednému medu dodať unikátny chuťový profil.

Čistota: Mestský med je často považovaný za veľmi čistý, pretože mestské oblasti zvyčajne používajú menej pesticídov v porovnaní s intenzívne poľnohospodársky využívanými vidieckymi oblasťami.

Ekologický význam: Produkcia mestského medu podporuje biodiverzitu v mestskom prostredí a môže pomôcť včelám nájsť stabilné a bezpečné miesto na život.

Spoločenská hodnota: Mestský med často slúži aj ako nástroj na zvýšenie povedomia o ekologických otázkach a môže byť využívaný na reprezentačné účely, ako je to v prípade Košíc.

Med od včelára:

Pôvod a kvalita: Med od včelára pochádza z menších, často rodinných včelárstiev, ktoré sú v rôznych prírodných lokalitách. Včelári zvyčajne kladú veľký dôraz na kvalitu medu a zdravie svojich včelstiev.

Transparentnosť: Pri nákupe priamo od včelára máte možnosť dozvedieť sa viac o pôvode medu, spôsobe chovu včiel a konkrétnych rastlinách, z ktorých včely zbierali nektár.

Prírodné vlastnosti: Med od včelára je často menej spracovaný, čo znamená, že si zachováva viac prirodzených enzýmov, vitamínov a minerálov. Väčšina včelárov predáva surový (nepasterizovaný) med, ktorý je považovaný za výživnejší.

Med zo supermarketu:

Pôvod a kvalita: Med v supermarketoch často pochádza z veľkých komerčných včelárskych fariem, ktoré môžu byť rozmiestnené po celom svete. Tento med môže byť zmesou medov z rôznych krajín, čo môže ovplyvniť jeho konzistenciu a chuť.

Spracovanie: Med v supermarketoch je často pasterizovaný a ultrafiltráciou zbavený peľových zŕn. Tento proces predlžuje trvanlivosť, ale môže znížiť nutričnú hodnotu medu.

Cena: Med v supermarketoch je zvyčajne lacnejší v porovnaní s medom od lokálnych včelárov, čo z neho robí dostupnú voľbu pre širokú verejnosť, avšak na úkor kvality

Regulácie: Komerčný med podlieha prísnym potravinovým reguláciám, ktoré zabezpečujú jeho bezpečnosť a konzistentnú kvalitu, avšak nie vždy zaručujú najvyššiu možnú kvalitu alebo chuťový zážitok.

Zrejme aj Jaroslav Polaček nadviazal na tradíciu zvyklostí vniesť do oficiálnych vzťahov aj istý osobný tón, ako to počas svojho pôsobenia robieval aj bývalý primátor mesta Rudolf Schuster s jeho povestnou drienkovicou - Schusterovkou.

Aj napriek tomu, že košickí obyvatelia nebudú mať možnosť ochutnať tento mestský med, pretože bude využívaný na reprezentačné účely, projekt prináša významné ekologické benefity a zvyšuje povedomie o dôležitosti včiel v mestskom prostredí.

(kosice.sk, vcelari.sk, lumed.sk)